Chemisez un moule à cake de 26 cm d'un papier cuisson. Préchauffez votre four à 200°C (th6). Epluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier avec les raisins secs (ou abricots secs) + le calva + 2 cuillères à soupe de jus de citron + 100 g de noix.
Battre le beurre en pommade + 125 g de sucre + une pincée de sel. Mélanger 20 secondes VIT 2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque, à VIT 3. Vous obtiendrez une pâte bien lisse.
Tamisez la levure sur la farine et les verser dans le bol du TM. Mélangez 30 secondes VIT 3. Ajoutez le contenu du saladier. Mélangez de nouveau VIT 1.
Versez la préparation dans le moule. Creusez un peu le centre sur toute la longueur. Enfournez 20 minutes.
Avec un couteau, fendez le cake au milieu, sur 1 cm de profondeur. Enfournez de nouveau 10 minutes. Baissez le thermostat à 180°C (th4). Faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez tiédir dans le moule, posé sur une grille.
Laissez tiédir dans le moule, posé sur une grille. Chauffez légèrement la confiture puis la mixer. Enduisez la surface du cake encore tiède. Disposez les cerneaux restants. Mêlez 50 g de sucre + 1 cuillère à soupe de jus de citron que vous verserez en filet sur le tout. Laissez durcir.
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