Peler les poires et les couper en cubes. Dans une casserole, porter à frémissement les 50 gr de sucre et les 10 cl d'eau. Pocher les poires en morceaux dans ce sirop durant 10 minutes, les égoutter puis réserver.
Battre au fouet dans un saladier les 3 oeufs , ajouter ensuite le sucre , la farine et la levure chimique.
Mettre le beurre dans un bol, le passer 50 secondes au micro-onde pour le faire fondre et ajouter à la préparation.
Fariner les cubes de poire afin qu'ils ne se déposent pas dans le fond du cake, râper la demi fève de Tonka et verser le tout dans la pâte.
Beurrer et farine un moule à cake. Verser la préparation et décorer la surface avec une belle poignée d'amandes effilées. Mettre au four durant 40 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir le cake sur une grille, décoler les bords délicatement au couteau et démouler.
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