Caprice berrichon

Préparation

• Écraser les framboises à la fourchette pour obtenir une purée de fruits.
• Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et les noix hachées.
• Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron et les 50g de sucre. Les incorporer délicatement au mélange sec.
• Verser un peu de pâte au fond des moules beurrés.
• Mettre une petite cuillère de purée de framboises au centre, puis couvrir avec le reste de la pâte.
• Faire cuire 25 à 30 minutes à 150°. Laisser complètement refroidir avant de démouler.