Carrés aux amandes (castel)

Préparation

• Faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace, remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais. réserver.
• Pendant ce temps, mélanger les amandes, la farine et la levure. Les incorporez au mélange obtenu. Ensuite, batte les blancs en neige. Incorporez à la pâte.
• Repartir la pâte dans un moule beurré et fariné (20 x 30) et faire cuire au four préchauffé 200° pendant 25 minutes environ.
• Préparer le glaçage en battant les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Vous obtiendrez une pâte homogène que vous colorez à votre goût.
• L'étaler sur le gâteau refroidir, laisser sécher puis couper soit des triangles, des carrés ou des losanges.
• Décorer de petites fleurs et de feuilles ou de boules argentées. Mettre dans des caissettes.