Charlotte aux deux mousse : Orange chocolat

Préparation

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  Faites battre 3 jaunes d’œuf avec 125 g de sucre semoule.Faites chauffer 25 cl de jus d'orange
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  Ajoutez 30 g de maïzena et le zeste râpé d'une orange et d'un citron au mélange œuf sucre
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  Hors du feu, ajoutez le jus d'orange sur le mélange œufs et mélangez constamment, mettez sur feu doux et remuez pour avoir une crème orange
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  Montez 250 g de crème fraîche en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre glace.Montez les 3 blancs d’oueds en neige.Faites dissoudre 1 cuillère à soupe de gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau puis mettez sur feu doux et ajoutez à la crème à l'orange, puis ajoutez cette crème à la chantilly et battez juste un peu pour mélanger
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  Alingez les boudoirs et coupez les extrimités comme sur la photo ,mouillez les dans un jus d'orange ou simplement dans un sirop d'eau et sucre
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  Mettez les boudoirs dans les parois d'un moule à charnière et serrez les.Versez la mousse et égalisez la surface et mettez dans le réfrigérateur
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  Faites fondre au bain marie 100 g chocolat noir avec 1 cuillère à soupe de beurre, ajoutez 1 cuillère à café de nescafé.Montez 250 g de crème fraîche en chantilly ferme avec 1 cuillère à soupe sucre glace et ajoutez le chocolat fondu, battez et mettez sur la mousse orange et égalisez la surface.