Hacher le chocolat et en faire fondre 140 g au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température de 45°C.
Retirer alors le saladier du bain-marie, et ajouter le chocolat restant.
La température doit chuter à 30°C.
Tapisser au pinceau des moules en silicone puis les mettre 10 minutes au réfrigérateur.
Renouveler cette opération encore 2 fois (si le chocolat n'est pas assez souple le remettre au bain-marie pour qu'il atteigne à nouveau sa température de 30°C).
Remplir au 2/3 les empreintes de lemon curd et mettre au congélateur 10 minutes.
Terminer par verser le chocolat dans les empreintes, puis racler délicatement les bords du moule avec une spatule triangulaire (ou une lame de couteau) afin de retirer les coulures.
Remettre 30 minutes au frais, puis démouler.
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