Mettre les raisins à gonfler dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
Dans une casserole à fond épais, mettre la courge coupée en petits dés, l'oignon émincé et les raisins non égouttés. Ajouter les épices et le sucre.
Faire cuire à feu très doux une bonne trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendres. Mettre en pot et conserver au frais.
Ce chutney accompagne souvent une viande et peut aussi être servi au moment des fromages.
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