Pour la polenta: Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel dans une casserole. Y faire glisser la polenta et remuer continuellement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la polenta se décolle des bords de la casserole.
Mouiller la polenta avec le beurre, le parmesan et le poivre. Faire couler la polenta dans une assiette ou un petit plat et attendre qu'elle durcisse (env. 30 minutes).
Faire griller la galette de polenta sous la grille du four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pour les champignons: Écraser les gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle avec l'huile préalablement chauffée.
Ajouter les champignons en quartiers et laisser dorer quelques minutes.
Verser le vin blanc et laisser le s'évaporer. Saler, poivrer et ajouter la moitié du persil ciselé.
Servir la polenta bien chaude, en quartiers accompagnés de champignons. Parsemez du reste du persil et d'un filet d'huile d'olive.
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