Émincer l'oignon en fines lamelles et le mettre à fondre dans un peu d'huile d'olive a feu très doux.
Pendant de temps, délayer la confiture dans un peu d'eau chaude.
Quand les oignons sont bien fondus, verser l'eau à la confiture dessus. Laisser cuire sur feu très doux, quand le liquide est un peu réduit, assaisonner au goût.
Laisser compoter le temps que le liquide soit réduit, les oignons doivent vraiment faire un confit. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau et refaire réduire si nécessaire.
On peut préparer ce confit à l'avance. Un peu avant de servir, torréfier un peu de sésame dans une poêle à sec, le mélanger au confit et faire tiédir le tout sur feu doux.
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