Laver et couper les figues en petit ou en gros morceau!! tout dépend des goûts!
Les disposer dans une casserole qui n'attache pas, râper le zeste du citron, presser le jus et incorporer aux figues.
Puis la moitié du sucre soit 333 g, et laisser toute la nuit. Cela va permettre aux fruits de rendre un maximum de jus et cela évitera de rajouter de l'eau.
Le lendemain cuire les fruits environ une heure a feu très doux ( écumer s'il le faut).
Mettre une petite assiette au congélateur et verser une petite cuillère de confiture , si elle se fige de suite, la confiture est prête! sinon continuer encore 10 minutes.
Quand la confiture est prête verser dans les pots stérilisés et fermer les tout de suite.
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