Confiture de framboise d'Auvergne

Préparation

• Mettre les framboises et le sucre dans un grand faitout.
• Cuire à feu moyen pendant une bonne heure (la confiture doit figer quand on la fait couler dans une assiette bien froide), retirer l'écume au fur à mesure de sa formation.
• Ébouillanter les pots et les couvercles, les retourner sur un linge propre puis bien les sécher (au dernier moment).
• Remplir les pots à l'aide d'une louche avec la confiture encore chaude (attention les doigts), les fermer et les retourner.
• Attendre le temps qu'on peut pour les déguster.