Trancher le ou les melons en deux et enlever les pépins. Enlever l'écorce, puis couper la chair en gros dés. Peser celle-ci et mesurer la même quantité en poids de sucre. Ici 8 tasses de chair de melon et 8 tasses de sucre. Placer le tout dans un saladier et réfrigérer 24 heures.
Laver les citrons et les couper en deux, puis en fines rondelles. Les épépiner et les ajouter au mélange melon/sucre.
Verser la préparation dans une bassine à confiture ou une grande cocotte émaillée.
Cuire sur feu moyen 40 minutes, en veillant à ce que l'appareil ne déborde pas. La température doit atteindre 104°C.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Relancer l'ébullition pour atteindre à nouveau la température de 104°C. Mettre en pots aussitôt.
Si l'on désire conserver cette confiture à température ambiante, il est nécessaire de stériliser les pots selon la méthode de Vincent. Par contre si on a l'intention de la conserver au congélo, cette opération n'est pas nécessaire et on peut couvrir les pots avec des couvercles de plastique.
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Commentaires des membres:
J,y ai rajoute 2kilos de kiwi et 1 ananas quelques gouttes de vanille un kilo de sucre un delice