Confiture de prunes d'ente et mirabelles parfumée au gingembre et à l?amande

Name: Confiture de prunes d'ente et mirabelles parfumée au gingembre et à l?amande
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de prunes d'ente; 500 g de mirabelles; 250 g de sucre + 125 g de fructose (ou 500 g de sucre); 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères; 1 cm de racine de gingembre râpé; Le jus d'un citron; 2 à 3 g d'agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris)

Autre

6 parts

15 min

20 min

facile

Confiture de prunes d'ente et mirabelles parfumée au gingembre et à l?amande

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Ingrédients

500 g de prunes d'ente
500 g de mirabelles
250 g de sucre + 125 g de fructose (ou 500 g de sucre)
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
1 cm de racine de gingembre râpé
Le jus d'un citron
2 à 3 g d'agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris)

Préparation

Nettoyez les prunes, équeutez-les, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et déposez-les dans une marmite ou une bassine à confiture.
Ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, versez l'extrait d'amandes amères et incorporez le gingembre râpé, mélangez puis portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 15 à 20 minutes après ébullition.
Ecumez (ou ajoutez un morceau de beurre en fin de cuisson, celui fait disparaître l'écume) et mettez en pots.
Pour une meilleure conservation, retournez les pots.
Si vous voulez ajoutez un gélifiant, ajoutez 2 à 3 g d'agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris). Pour ce dernier, prenez 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez-les au sachet de Vitpris et incorporez-le aux prunes puis ajoutez le reste de sucre.

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