Lavez, coupez en deux et dénoyautez les quetsches.
Dans une marmite, ou une bassine à confiture si vous en avez une, préparez le sirop de sucre : faîtes chauffer à feu très doux le sucre et l'eau. Ouvrez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au sirop avec la gousse.
Stérilisez vos pots en les ébouillantant.
Quand le sirop est au petit perlé (111°C, formation de petites perles rondes à la surface), jetez les fruits.
A la première ébullition, retirez et égouttez les fruits. Refaire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit à nouveau au petit perlé.
Remettez les fruits et à la première ébullition, arrêtez la cuisson et mettez en pot.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
La vanille dans vos recettes
Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes
Faire sa confiture en 8 étapes!
