Débarrasser les tiges de rhubarbe de leurs restants de feuilles, les laver, les essuyer et les couper un tronçons d'environ un pouce (2,5 cm) de longueur. Hacher les figues en très petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le tout, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer sur le comptoir pour la nuit.
Verser le tout dans une casserole en inox à fond épais et chauffer à feu moyen jusqu'à forte ébullition en remuant souvent. Baisser le feu, et laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture ait atteint 104 C en remuant de temps à autre.
Écumer, puis remuer pour environ 2 minutes avant d'empoter en laissant 1/4 de pouce (0.5 cm) d'espace sous le goulot. Retirer la casserole du feu.
Empoter en laissant 1/4 de pouce (0,5 cm ) sous le goulot.
Durée de stérilisation de la confiture de rhubarbe et de figues séchées aux noix. Stériliser 10 minutes pour les bocaux de 250 ml Stériliser 15 minutes pour les bocaux de 500 ml les feuilles contiennent des substances toxiques, ne pas les consommer.
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