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Confiture de rhubarbe et de figues séchées aux noix

Par Recettes de conserves-maison
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Une belle confiture que vous referez sûrement à chaque printemps, un péché en garniture de tartelettes.

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 6 heures
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 6 h, 15 m
Difficulté: Moyen
Calories: 541 Kcal | ProPoints: 15
Ingrédients:

- 7 lbs (3,2 kg) de rhubarbe
- 1 lbs (454 g) de figues séchées de très bonne qualité
- 11 tasses (2100 g) de sucre
- 1 tasse (115 g) de noix hachées
Préparation:

Etape 1: Débarrasser les tiges de rhubarbe de leurs restants de feuilles, les laver, les essuyer et les couper un tronçons d'environ un pouce (2,5 cm) de longueur.
Hacher les figues en très petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le tout, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer sur le comptoir pour la nuit.

Etape 2: Verser le tout dans une casserole en inox à fond épais et chauffer à feu moyen jusqu'à forte ébullition en remuant souvent.
Baisser le feu, et laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture ait atteint 104 C en remuant de temps à autre.

Etape 3: Écumer, puis remuer pour environ 2 minutes avant d'empoter en laissant 1/4 de pouce (0.5 cm) d'espace sous le goulot.
Retirer la casserole du feu.

Etape 4: Empoter en laissant 1/4 de pouce (0,5 cm ) sous le goulot.

Etape 5: Durée de stérilisation de la confiture de rhubarbe et de figues séchées aux noix.
Stériliser 10 minutes pour les bocaux de 250 ml
Stériliser 15 minutes pour les bocaux de 500 ml les feuilles contiennent des substances toxiques, ne pas les consommer.

Recette: Sans gluten, Sans oeuf, Sans lait, Végetalien, Végétarien

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 541Kcal
  • 27%
  • Glucides:
  • 52.4g
  • 17%
  • Lipides:
  • 30.8g
  • 47%
  • Fat saturat:
  • 2.8g
  • 14%
  • Protéines:
  • 8g
  • 16%
  • Fibres:
  • 5.7g
  • 23%
  • Sucre:
  • 46.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 236g


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