Faites tiédir le chutney de mangue dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir. Préchauffez votre four sur th 3-4-100°.
Réalisation de la crème de foie gras : Mixez la crème, le foie gras coupé en dés et l’œuf. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
Répartissez le chutney dans des verres supportant le passage au four, puis versez doucement la préparation à base de foie gras par-dessus.
Mettez à four chaud pendant 25mn.
Laissez refroidir et réservez au frigo.
Au dernier moment, versez un peu de crème balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Vous pouvez également réaliser cette réduction avec du Porto.
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