Epluchez les échalotes et faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Quand les échalotes sont prêtes, ajoutez la viande, salez et poivrez et faites cuire entre 6 à 10 minutes selon l'épaisseur de la viande et si vous la préférez cuite ou légèrement rosée.
Quand la viande est cuite, retirez-la et déposez les morceaux d'oranges confites et déglacez avec le cointreau.
Récupérez le jus, les échalotes et les oranges confites et servez le tout avec la viande.
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