Faites réduire ensuite 450 ml de jus d'orange avec 225 g de sucre et les zestes blanchies.
Cela prendra environ 40 minutes, et quand tout est assez réduit, mixez à chaud dans un robot et préservez.
Chauffez le lait/crème, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le liquide chaud et remettez ensuite au chaud en remuant jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
Versez maintenant le confit et la feuille de gélatine, laissez refroidir et mettez ensuite au frigo ou dans les verres, voyez en bas.
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