Hacher le chocolat au couteau et saupoudrer de la fève Tonka finement râpée (comme pour la noix de muscade).
Dans une casserole, porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Mélanger à la spatule puis donner un tour de mixer.
Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre pour obtenir un mélange épais. Incorporer progressivement la crème chocolatée. Mélanger à la spatule. Verser dans des plats à gratin individuel.
Cuire au bain marie au four à 100 °C pendant 1 heure 15. Sortir du four et laisser refroidir. Placer une nuit au réfrigérateur.
Avant de consommer, saupoudrer les crèmes de sucre de canne. Brûler avec un chalumeau. C'est assez rapide.
Vous pouvez opter pour un chalumeau spécial crème brûlée (entre 20 et 45), un chalumeau professionnel ou de soudeur (commercialisé chez castorama).
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Commentaires des membres:
Enfin la vrai cuisson de la crème brûlée.