Crème caramel façon la laitière

Name: Crème caramel façon la laitière
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier; 50 cl de lait ½ écrémé (ou lait entier); 40 g de sucre; 100 g de sucre; 2 cuillères à soupe d'eau

Dessert

5 parts

10 min

50 min

facile

(3.7/5 - 3 votes)
20

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
50 cl de lait ½ écrémé (ou lait entier)
40 g de sucre

caramel :

100 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 150°. Mélanger les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Faire un caramel avec le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle couleur blonde .
Ajouter le lait lentement en remuant sans s'arrêter. Continuer de remuer et porter à ébullition. Le caramel va se dissoudre dans le lait chaud.
Verser le lait sur le mélange oeuf et sucre très lentement en remuant bien avec une spatule en bois pour ne pas que les protéines des oeufs coagulent.
Verser la préparation dans des petits pots, des ramequins. Mettre au bain marie.
Laisser cuire à 150° pendant 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir .
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.