Crème de panais au safran

Préparation

• Epluchez et émincez l'oignon.
  Epluchez les panais et coupez-les en petits morceaux.
• Faites suer l'oignon en couvrant, ajoutez le panais, salez et poivrez, faites revenir 2 à 3 min, puis ajoutez le bouillon.
• Couvrez et laissez mijoter 20 min. Ajoutez la pomme épluchée et coupée en dés. Poursuivez la cuisson 10 min.
• Ajoutez le safran et la crème, puis mixez finement.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réchauffez sans faire bouillir.
• Servez avec de la ciboulette ciselée, éventuellement frite 5 à 10 sec dans un fond d'huile en couvrant.