Crème de potiron, foie gras poêlé et pain d'épice



Ingrédients:

- 900 g de potiron
- 20 g de beurre doux
- 6 tranches de foies gras de canard
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide
- ¼ de botte de persil
- Sel
- poivre
- 60 g de pain d'épice

Préparation:

Etape 1:

Éplucher et tailler en dès le potiron.

Etape 2:

Dans le bol émincer l'échalote avec une noisette de beurre et une pincée de sel.

Etape 3:

Faire suer 3 minutes vitesse 2 température 80.

Etape 4:

Ajouter ensuite le potiron et faire encore suer 1 minute, puis mouiller avec de l'eau à hauteur du potiron.

Etape 5:

Laisser cuire 18 minutes vitesse 2 température 80.

Etape 6:

A la sonnerie ajouter la crème fraîche redonner un coup de bouillon et mixer l'ensemble, rectifier l'assaisonnement.

Etape 7:

Préchauffer le four à 180°, tailler le pain d'épices en petits dès et laisser sécher pendant 10 minutes.

Etape 8:

Dans une poêle colorer les tranches de foie gras sur les 2 faces.

Etape 9:

Servir dans des assiettes creuses, ajouter le foie gras poêlé.

Etape 10:

Parsemer de croûtons de pain d'épices et de persil plat.

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Terrine de foie gras inratable



Recette similaires


Recettes

Articles connexes

Apéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !

Notifications
Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)
Question du moment
Quand il fait froid, vous préférez manger...
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales