Faites tremper la veille les pruneaux dans 1/2 litre d'eau chaude et un sachet de thé. Le lendemain, cuire les pruneaux 15 minutes dans le thé.
Égouttez-les, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Avec le pied plongeant, mixez les pruneaux jusqu'à obtenir une purée.
Faites fondre doucement le sucre dans le liquide de cuisson des pruneaux et ajoutez le jus d'une mandarine. Portez ensuite le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé (110°C).
Versez la purée de pruneaux dans le sirop bouillant et laissez bouillir 10 minutes en remuant sans cesse.
La crème est à point lorsqu'elle a pris la consistance d'une pâte épaisse qui se détache de la bassine.
Retirez du feu et mettez en pots.
Fermez les pots et retournez-les pendant qu'ils refroidissent.
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Commentaires des membres:
Super bonne pour le faire le gâteau breton