CREME LEGERE AU JUS DE CITRON ET LIMONCELLO: Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à léger blanchissement.
Incorporer la maizena à l'appareil puis ajouter le jus de citron ainsi que le lait et l'eau.
Mélanger puis verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux. Le mélange doit être très onctueux.
En fin de cuisson, ajouter le limoncello ainsi que la noix de beurre. Verser dans les verrines et placer au frais. Ces crèmes se dégustent bien froides.
FINANCIER AU CITRON ET FRUIT ROUGE : Faire colorer le beurre couleur noisette. Réserver.
Mélanger les poudres et le zeste de citron puis incorporer sans trop mélanger les blancs légèrement battus et le beurre tiédi. Verser l'appareil dans des moules à muffins et placer une framboise au centre de chaque biscuit en l'enfonçant légèrement.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.
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