CRÊPES à MILLE TROUS. ou Baghrir.

Préparation

• Le Baghrir ou les crêpes à mille trous sont une spécialité du Maghreb.
  Elles se mangent généralement beurrées et sucrées ( miel ou sucre ou amlou )
  Chez les Berbères marocains, elles se mangent aussi arrosées d’huile d’olive.
  J’avoue que j’ai essayé mais je n’ai pas pu : je les préfère arrosées de beurre et gorgées de miel ou de sucre.
  Pour avoir un beau nid d’abeilles, ces crêpes ne sont cuites que d’un côté.
  J’ai vu le même type de crêpes en Bretagne, avec des trous mais cuites des 2 côtés.
  Les Moyens-orientaux font aussi ce type de crêpes mais à base de farine, mini-format, fourrées de crème ou de fruits secs, en cornets ou en croissants et enrobées de miel.
  
  MÉTHODE :
  Placez la semoule dans un blinder ou un robot.
  Rajoutez les levures, le sel et l’eau.
  Mixez pendant 5 à 8 mn. ( 10mn pour moi).
  Versez la pâte dans un bol.
  Recouvrez et laissez-la reposer pendant 10 mn.( pour les pays chauds, 1 h pour moi).