Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes. Pendant ce temps laver les feuilles de blettes et couper le vert en lamelle. Couper la courgette en petits dés.
Dans une poêle mettre un filet d'huile, la courgette et le vert des blettes. Faire suer. Remuer bien, ajouter la sauce soja, l'échalote, le sel, le poivre .
Couvrir et cuire 7/8 minutes.
Ecraser les patates et les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène.
Préchauffer le four très chaud (250°).
Former les croquettes assez épaisses et les paner dans le mélange chapelure et gomasio.
Les mettre au four bien chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
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