Cupcake café-noisette

Préparation

• Préchauffer le four à 150°C.
• Faire légèrement torréfier les noisettes.
• Les laisser refroidir un peu et remonter le four à 175°C.
• Frotter les noisettes dans un torchon de cuisine afin d'ôter leur peau.
• Réduire en poudre avec un mixer. Garder quelques morceaux juste concassés pour déposer sur la chantilly.
• Battre les oeufs et les sucres pour obtenir une texture pâle et mousseuse.
• Ajouter la crème fraîche épaisse.
• Tamiser la farine et la levure sur le dessus puis mélanger délicatement.
• Incorporer la poudre de noisettes et remuer.
  Répartir la pâte dans les caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes.
• Battre avec un fouet électrique le mascarpone et la crème fraîche liquide.
• Ajouter avant la fin le sucre en poudre et l'Amaretto.
• Disposer dans une poche à douille et répartir sur les gâteaux complètement refroidis.