Cupcakes framboise-vanille

Préparation

• Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le lait, les grains de la demi-gousse de vanille grattée. Bien fouetter et rajouter la farine et la levure en quatre fois. Bien mélanger le tout.
• Rajouter les framboises (ou les fraises) coupées en petits dés et mélanger délicatement à la spatule.
• Verser cette pâte dans les caissettes et enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
• Sortir les cupcakes des moules rigides et laisser refroidir sur une grille.
• Dans un grand bol, fouetter à la fourchette le mascarpone avec le sucre glace et y ajouter l’autre demi-gousse de vanille grattée. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche (4 si le mélange est très épais).
• Mettre la moitié de cette préparation dans un autre bol et y rajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger.
• Mettre la poche à douille avec une douille cannelée dans un verre très haut ou un vase en guise de support, pour que l’opération soit plus pratique.
• Appliquer la crème mascarpone blanche d’un côté dans la poche à douille et faire de même avec la crème rose de l’autre côté dans la poche à douille.
• Dresser ainsi ce glaçage sur les cupcakes et décorer d’une framboise ou petites perles en sucre par exemple.