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Cupcakes meringués pomme/poire et amandes ou comment fondre de plaisir ...

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Type de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 1051 Kcal (1 part)
ProPoints: 28 (1 part)

Ingrédients:

Pour la génoise aux amandes:
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 80 ml de lait
- 60 g de poudre d'amande (très bonne qualité chez Esprit Gourmand !)
-185 g de farine à levure incorporée

Pour le fourrage:
- de la compote pommes/poires maison (mais vous pouvez utiliser de l'industriel, ou fourrer avec de la crème pâtissière, de la ganache, du nutella ... les cupcakes seront alors ultras gourmands !)

Pour la meringue:
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amande (chez Esprit Gourmand)

Préparation:

Préparation etape 1 - Cupcakes meringués pomme/poire et amandes ou comment fondre de plaisir ...Etape 1: Pour la génoise aux amandes:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Y incorporer le lait, la poudre d'amande et la farine tamisée.

Préparation etape 2 - Cupcakes meringués pomme/poire et amandes ou comment fondre de plaisir ...Etape 2: Verse la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes (12 empreintes) et placer au four pour 20 minutes.

Etape 3: A la sortie du four placer les gâteaux sur un grille. Augmenter le thermostat du four à 200°.

Préparation etape 4 - Cupcakes meringués pomme/poire et amandes ou comment fondre de plaisir ...Etape 4: Passer au fourrage, creuser à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère des trous de 2 cm de profondeur dans chaque gâteau. Les remplir avec la compote.

Préparation etape 5 - Cupcakes meringués pomme/poire et amandes ou comment fondre de plaisir ...Etape 5: Pour la meringue:
Dans un saladier, monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur électrique, quand ils commencent à être fermes, je verse en pluie le sucre tout en continuant de battre, jusqu'à sentir une résistance et qu'ils forment des pics.

Etape 6: Y incorporer la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une spatule.

Préparation etape 7 - Cupcakes meringués pomme/poire et amandes ou comment fondre de plaisir ...Etape 7: Place la meringue dans une poche à douille, avec la douille de votre choix, et recouvrir généreusement les gâteaux fourrés .

Etape 8: Les place au four environ 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Etape 9: A déguster au sortir du four, ou bien frais, et c'est un régal !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1051Kcal
  • 53%
  • Glucides:
  • 120.6g
  • 40%
  • Lipides:
  • 50.4g
  • 77%
  • Gras sat.:
  • 19.7g
  • 99%
  • Protéines:
  • 22.7g
  • 45%
  • Fibres:
  • 7.2g
  • 29%
  • Sucre:
  • 87.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 299g
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