Pour la poolish à préparer la veille 12 heures avant la préparation de la pâte :
Pour la préparation du sirop :
Préparation
Dans le pétrin, mélangez tous les ingrédients sauf la margarine et la crème liquide et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Rajoutez la crème puis la margarine en parcelles. La pâte se décolle alors de la paroi du pétrin.
Mettre à gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure. Dégazez et étalez sur un plan fariné sur une épaisseur de 1 cm.
A l'aide d'un emporte-pièce à doughnuts, découpez des disques, ou avec un verre découpez les disques et un tube d'aspirine vide, faites un trou au centre du cercle.
Déposez sur une tôle farinée et mettre à gonfler pour 1/2 heure.
Faites chauffez l'huile de friture et mettre délicatement les disques à frire. Dès qu'ils remontent à la surface, les aspergez d'huile pour les faire gonfler. Les retirer quand ils sont bien dorés et déposez sur du papier absorbant.
Préparation du sirop : Dans une casserole versez l'eau, le sucre et la vanille. Laissez épaissir jusqu'à obtenir un mélange qui nappe la cuillère.
Trempez une face du beignet et décorez de petits vermicelles chocolat, couleurs, sucre cristal.
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