Feuilleté foie gras poelé-compoté oignons-groseilles

Préparation

• Badigeonnez de jaune d’œuf battu, et mettre au four à 180° durant une dizaines de minutes, juste le temps qu'ils deviennent doré.
• Faites fondre doucement dans un peu de beurre, les oignons rouges avec, une cuillère à soupe de sirop de cassis.
• Laissez les compoter durant 20 bonnes minutes.
• Dans une petite casserole, mettre les groseilles avec une cuillère à café de sucre.
• Laisser ainsi réduire tout en remuant de temps en temps durant 20 minutes également.
• Passez ensuite les groseilles au chinois, pour retirer toutes les graines et les peaux, en ne gardant que le jus.
• Mélangez à votre compotée d'oignons.
• Réservez au chaud.
• Poêlé à la dernière minute et dans une poêle très chaude votre foie gras, très rapidement de chaque coté.
• Le déposez entre 2 rectangles feuilleté, et présentez sur une assiette, avec la compotée à coté.