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Filet de julienne en papillote, sauce matelote

Name: Filet de julienne en papillote, sauce matelote
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 échalotes; 50 g de beurre; farine; 1/2 litre de vin rouge

Quoi de mieux que du poisson en papillote, à condition de ne pas oublier la petite sauce sympatique qui change tout.

Plat

2 parts

5 min

25 min

facile

571 Kcal

Filet de julienne en papillote, sauce matelote

(4.3/5 - 4 votes)
68

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Ingrédients

2 échalotes
50 g de beurre
farine
1/2 litre de vin rouge

Coût estimé: 3.22€ (1.61€/part)

Préparation

Hacher finement 2 échalotes et les faire revenir dans 50 g de beurre sans les laisser colorer.
Ajouter alors la farine pour obtenir un roux brun.
Verser 1/2 litre de vin rouge et mélanger en poursuivant la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement.
Saler et poivrer, verser sur le poisson mis dans la papillote, fermer celle-ci et cuire les filets pendant 15 minutes à 180°.

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