Filet de truite saumoné, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives
Filet de truite saumoné, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives
Un petit plat de poisson tout en fraîcheur, pour l’été c’est l’idéal. J’ai utilisé plusieurs sortes de tomates pour varier les saveurs. Pour la purée de pommes de terre, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive et d’ajouter une vingtaine d’olives vertes hachées grossièrement. J’ai choisi de la truite saumonée mais tout autre poisson pourrait aussi convenir.
Ebouillanter rapidement les tomates pour les éplucher facilement. Enlever les pépins et découper la chair en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec l’échalote hachée finement, la ciboulette, le persil. Ajouter le jus du citron vert et 50 ml d’huile d’olives. Poivrer généreusement et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faire cuire les filets de truite saumonée dans un mélange huile-beurre. Dresser le poisson dans les assiettes avec la sauce et la purée de pommes de terre aux olives.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement
Comment cuisiner le filet mignon?
Tout savoir sur le filet mignon de porc
Commentaires des membres:
EXCELLENT
Vite prêt! Belle association! Très bon!
J'adore, juste une belle idée pour un repas d'été
J'utilise exactement les mêmes ingrédients que vous pour préparer de délicieuses salades de tomates et avec un filet de poisson c'est parfait