Dans une casserole, faire fondre très lentement le beurre et éliminer l'écume blanche pour obtenir un beurre clarifié doré et limpide.
Tamiser séparément la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélanger ces 3 ingrédients et incorporer progressivement le beurre à la spatule.
Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer une cuillère de blanc dans la pâte et mélanger au fouet pour détendre la préparation. Incorporer délicatement le reste à l'aide d'une spatule.
Diviser la pâte en trois. Mettre la première de côté. Dans la second, incorporer la pâte de pistache et mélanger. Dans la troisième, incorporer les pralines roses concassées au couteau.
Répartir les pâtes dans vos moules à financier.
Cuire au four à 130 ° pendant 35 minutes.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Pistaches ou noix heureuses!
15 recettes de Cookies
On parie que votre galettes des rois préférée se trouve dans cette sélection
