Petites notes d'histoire : Saviez-vous que leur nom d'origine était "Visitandines" ?! Ce sont les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine qui créèrent cette gourmandise au XVIIème siècle. Plus tard en 1890, le pâtissier Lasne décida de les remettre à l'honneur. Étant donné que son magasin se situait près de la Bourse, sa clientèle était principalement composée de financiers souhaitant dévorer un petit gâteau vite fait bien fait et qui ne tâche pas les doigts. Lasne transforma alors ces friandises en les faisant passer d'une forme ronde à une nouvelle rectangulaire, s'apparentant à celle d'un lingot d'or. C'est ainsi que le financier vit le jour !
Technique : Afin de mettre toutes les chances de votre côté en obtenant des financiers croustillants et moelleux, assurez-vous que les blancs sont à température ambiante et que le beurre est chaud.
Moule : Préférez des moules en silicone, bien plus facile à dompter lors de l'étape du démoulage. D'ailleurs pour faciliter le remplissage des empreintes, utilisez une poche à douille. Cela évitera tout débordement et vos biscuits seront bien réguliers.
Substitution : la poudre d'amande pourra être remplacée par de la poudre de noisettes, de pistaches ou encore de noix. Les agrumes pourront très bien prendre la place de la vanille. Vous pourrez saupoudrer un peu de cacao ou d'amandes effilées sur le dessus avant de les enfourner. Enfin pour ce qui est des framboises, vous pourrez ajouter n'importe quel autre fruits de saison et même des congelés ;-)
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (31g)
Calories:117Kcal
Glucides:10.9g
Lipides:6.8g
Gras sat.:3.3g
Protéines:2.4g
Fibres:0.7g
Sucre:8.2g
ProPoints:3
SmartPoints:5
Végétarien
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Blanquette de Limoux
Languedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieur
Bordeaux, Blanc
Questions:
Merci pour cette bonne recette mais je trouve dommage de jeter les jaunes, peut-on les mettre dans les financiers ? si non que faites vous des jaunes, après c'est une bonne idée de mettre les jaunes dans la recette non?
Réponse Ptitchef:
Bonjour, nous ne jetons jamais les jaunes d'oeufs. Au contraire, nous aimons les utiliser pour d'autres recettes telles que des pâtes à la carbonara, des mayonnaises ou encore des crèmes desserts. On vous a listé tout un tas de recettes à faire avec ses jaunes d'oeufs dans cet article : www.ptitchef.com/aid-3393. Bonne réalisation à vous !
Bonjour, très envie d'essayer votre recette. Vous avez utilisé un moule Lékué de 9 empreintes. La recette est pour 13, vous faites comment? Vous laissez la pâte au frigo ou à température ambiante? Et dans les cavités vides vous mettez un peu d'eau ou vous les laissez sans rien? Merci de me répondre
Réponse:
Vous pouvez laisser la au frais entre 2 cuisson. Si toutes les empreintes ne sont pas garnies vous pouvez les laisser vide.
Bonjour,
Puis-je mettre des cassis du jardin à la place des framboises ?
Merci pour ce renseignement.
Réponse:
Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez varier les saveurs en mettant des cassis. Bon appétit !
Bonjour
Les agrumes pourront très bien prendre la place de la vanille.
vous parlez des zestes de citron ou orange ? merci
Réponse:
Bonjour, en effet vous pouvez remplacer l’arôme vanille par votre parfum préféré : ainsi vous pourrez mettre des zestes de citrons et d'oranges ! Le citron donnera un gout plus acidulé.
Par quel ingrédient puis-je remplacer la poudre d'amandes , si cela est possible ? Merci.
Réponse:
Pour les financiers il faut absolument de la poudre d'amande, ou a la rigueur de la poudre de noisette.
Merci, super recette facile à faire, mais rien ne sert de monter les blancs, les casser simplement suffit... avec poudre d'amande ou de noisettes, citron ou orange ou clémentines à la place de la vanille, et j'ai mis des fruits rouges assortiments congelés, UN DÉLICE, mes convives , enfants et petits enfants ont tout dévorés autour d'un thé
Bon gâteau .... mais quand on ne sait pas faire des financier on ne donne pas de recette ! On ne monte pas les blancs et on mets du beurre NOISETTE sinon ce n'est pas des financiers.
J'ai réalisé cette recette deux fois déjà. Comme je n'avais pas de framboise je les ai remplacées par des myrtilles que j'avais dans le congèle et aussi des natures. Ils sont délicieux. Je recommande fortement cette recette.
Ptitchef.com
Quand le drapeau français s'invite dans votre tarte pour le dessert
Comment effeuiller une salade verte super facilement ?
On a trouvé le plat sain par excellence et il est super facile à faire!
Commentaires des membres (19):
Très bons et facile à realiser
Évitez de lire si c.est pour tout critiquer…… ils sont très bons
Merci, super recette facile à faire, mais rien ne sert de monter les blancs, les casser simplement suffit... avec poudre d'amande ou de noisettes, citron ou orange ou clémentines à la place de la vanille, et j'ai mis des fruits rouges assortiments congelés, UN DÉLICE, mes convives , enfants et petits enfants ont tout dévorés autour d'un thé
Bon gâteau .... mais quand on ne sait pas faire des financier on ne donne pas de recette ! On ne monte pas les blancs et on mets du beurre NOISETTE sinon ce n'est pas des financiers.
J'ai réalisé cette recette deux fois déjà. Comme je n'avais pas de framboise je les ai remplacées par des myrtilles que j'avais dans le congèle et aussi des natures. Ils sont délicieux. Je recommande fortement cette recette.
Très très bon et super simple a faire
J'ai mélangé à part égale poudre d'amande et de noisette
excellent et un peu plus de cuisson aussi
Très bon. j'ai iuste beurré un peu les moules
Super bon avec des mûres !!
Excellent ! avec des framboises du jardin, c'est la saison ,