Peler et cuire les marrons à l'eau avec un peu de vanille.
Les égoutter et les passer au tamis très fin.
Puis relever cette purée dans une terrine et mélanger dedans à la spatule, pendant qu'elle est toute chaude, le beurre fin, le chocolat râpé et le sucre en poudre.
Quand le tout est bien mélangé, cela offre l'aspect d'une crème épaisse.
La mettre dans un moule à plum-cake beurré. Bien la tasser en frappant le moule sur un torchon, puis le mettre au frais, soit à la cave, soit à la glacière jusqu'au lendemain.
Chauffer le lait avec la vanille. Dès ébullition, ôter du feu.Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
Verser le lait petit à petit sur les œufs, en mélangeant à la cuillère en bois.Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser la crème dans un saladier à travers un tamis , et la remuer à la spatule pour la refroidir et stopper la cuisson. Réserver au frais une fois refroidie.
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