Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec leur peau.
Emincer finement les oignons ou échalotes et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile, sans les laisser colorer, pendant 7 ou 8 minutes. Réserver.
Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans un plat. Incorporer l'oignon, les oeufs battus, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de crème. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment d'Espelète, de Cayenne ou encore quelques rapures de Muscade. Bien mélanger.
Dans une poêle huilée disposer des tas de préparation à l'aide d'une cuillère. Les tasser un peu pour former des galettes. Les cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être bien dorées.
Les garder au chaud sur du papier absorbant.
Préparer la sauce au Roquefort : Faire bouillir la crème dans une casserole et ajouter le Roquefort émietté. Mélanger sur feu doux. Poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette.
Servir bien chaud avec une salade de mâche aux noix ou autre.
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Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
Commentaires des membres:
Jadore!!! Merci...