Préchauffer le four à 180º. Beurrer et fariner un moule à manqué rond. Réserver.
Couper quatre fruits de la passion en deux et prélever la pulpe avec une cuillère. Mettre la pulpe dans le bol d'un batteur avec l'eau.
Bien mélanger. Ajouter le lait, le beurre et les oeufs. Battre énergiquement.
Dans une jatte, bien mélanger la farine avec le sucre et la levure.
Ajouter le mélange à la préparation antérieure et battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180º pendant environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois ou d'une lame fine. Retirer le gâteau du four et le laisser un peu tiédir.
Entretemps, préparer le sirop. Recueillir la pulpe des fruits de la passion restants. Mettre la pulpe dans une petite casserole, avec le sucre.
Dissoudre l'amidon de maïs dans l'eau froide et ajouter le mélange dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu.
Démouler le gâteau et faire des trous sur toute la surface avec une pique en bois. Verser uniformément le sirop chaud sur le gâteau et laisser refroidir.
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