Gâteau basque revisité à la fraise...

Préparation

• Couper le beurre en morceaux et le faire ramollir doucement au micro-ondes ou à la casserole.
• Dans un saladier, mélanger la farine et « Fécules pour Gâteaux » avec le sucre.
• Faire un puits au centre et y casser l’œuf entier, les 2 jaunes, le sel, le zeste de citron finement râpé.
• Ajouter le beurre ramolli et le lait. Mélanger les ingrédients en incorporant petit à petit le mélange de farine, « Fécules pour Gâteaux » et sucre.
• Rouler la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au frais.
• Préchauffer le four thermostat 7-8 (210°C - 230°C).
• Étaler la pâte au rouleau. Prendre 2/3 de cette pâte, en garnir un moule rond beurré et fariné.
• Étaler la confiture dessus et recouvrer avec le reste de pâte.
• Faire cuire 30 minutes.
• Laisser complètement refroidir le gâteau avant de démouler.