Gâteau carottes-amandes aux parfums d'agrumes

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Râper les carottes finement. Réserver.
  Râper les zestes de l'orange et du citron puis presser les 2 fruits. Réserver.
• Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporer ensuite la poudre d'amandes, la farine, la levure, le sel, les 2 zestes et les 2 jus.
• Bien mélanger puis ajouter les carottes râpées. Mélanger à nouveau.
• Verser dans un moule à cake ou à manqué et cuire 45 minutes.