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Gâteau mousse à la mangue

Par Ma cuisine de tous les jours


Gâteau mousse à la mangueType de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 670 Kcal | ProPoints: 18
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Ingrédients:

Génoise :
- 3 œufs
- 6 cuillères a soupe de sucre
- 1/2 tasse de farine
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères a soupe de beurre, fondu , refroidi

Mousse à la mangue :
- 1 enveloppe de gélatine
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 tasses de purée de mangue à la température ambiante (environ 4 mangues)
- 3 blancs d'oeufs
- ¼ de tasse de sucre
- 1 tasse de crème 35%, fouettée

Miroir :
- 1 enveloppe de gélatine
- 3 cuillères soupe d'eau
- 3/4 tasse de nectar de mangue Rostoy
Préparation:

Etape 1: Génoise :
Préchauffer le four a 350°F.
Graisser un moule a charnière de 9 pouces.

Etape 2: Combiner ensemble les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au malaxeur, jusqu'à ce qu'il soit mousseux, et qu'ils aient doublé de volume.

Etape 3: Tamisez: la farine et le sel. Incorporez la moitié de ces ingrédients aux oeufs fouettés, en pliant à l'aide d'une cuillère de métal. Incorporez le beurre refroidi près du bord du bol. Ajoutez le reste des ingrédients secs et incorporer-les en pliant au mélange.

Etape 4: Versez le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire de 25-30 minutes, laissez refroidir complètement.

Etape 5: Mousse à la mangue :
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laissez gonfler 5 minutes. Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-onde et l'incorporer à la purée de mangue, en fouettant. Réfrigérer 15 minutes.

Etape 6: Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de mangue en pliant, ajouter les blancs d’œufs montés en neige. Verser la mousse sur le gâteau et réfrigérer au moins 4 heures, ne pas démouler.

Etape 7: Miroir :
Dans un petit chaudron, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes. Chauffer un peu pour fondre la gélatine. Retirer du feu puis incorporer le nectar de mangue. Laisser refroidir quelques minutes, puis verser sur le dessus du gâteau. Laisser prendre au frigo quelques heures.


Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 670Kcal
  • 33%
  • Glucides:
  • 68.3g
  • 23%
  • Lipides:
  • 36.6g
  • 56%
  • Gras sat.:
  • 23.8g
  • 119%
  • Protéines:
  • 14.2g
  • 28%
  • Fibres:
  • 3.6g
  • 14%
  • Sucre:
  • 47.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 390g

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