Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le crème et l'huile et le jus du citron, mélanger à nouveau.
A part, mélanger la farine et la levure puis l'incorporer à la préparation précédente.
Peler et couper l'ananas en rondelles, en ayant au préalable ôté le coeur.Réserver le jus.
Tapisser un moule de papier sulfurisé et y disposer les rondelles d'ananas. Napper de caramel . Recouvrir avec la pâte et faire cuire pendant environ 40 minutes.
A mi-cuisson, imbiber le gâteau avec le jus d'ananas.
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