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Gelée au sauterne pour foie gras

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Une gelée de sauterne qui accompagne parfaitement une terrine de foie gras de canard.

Ingrédients:

- 50 cl de sauternes
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 6 feuilles de gélatine
- sel et poivre

Préparation:

Etape 1: Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Etape 2: Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez le zeste d'orange salez légèrement et poivrez.
Portez à ébullition.

Etape 3: Aux premiers frémissements, retirez du feu.

Etape 4: Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant de le vin chaud.

Etape 5: Versez la gelée à travers une passoire fine dans un grand plat, de manière à ce qu'elle ne dépasse pas 1 cm d'épaisseur.

Etape 6: Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 7: Au moment de servir, coupez la gelée en tout petits cubes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 121Kcal
  • 6%
  • Glucides:
  • 8.2g
  • 3%
  • Lipides:
  • 0g
  • 0%
  • Gras sat.:
  • 0g
  • 0%
  • Protéines:
  • 1.9g
  • 4%
  • Fibres:
  • 0.1g
  • 0%
  • Sucre:
  • 8.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 87g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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