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Gelée au sauterne pour foie gras

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Une gelée de sauterne qui accompagne parfaitement une terrine de foie gras de canard.

Type de recette: Autre
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 2 h, 10 m
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 50 cl de sauternes
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 6 feuilles de gélatine
- sel, poivre
Préparation:

Etape 1: Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Etape 2: Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez le zeste d'orange salez légèrement et poivrez.
Portez à ébullition.

Etape 3: Aux premiers frémissements, retirez du feu.

Etape 4: Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant de le vin chaud.

Etape 5: Versez la gelée à travers une passoire fine dans un grand plat, de manière à ce qu'elle ne dépasse pas 1 cm d'épaisseur.

Etape 6: Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 7: Au moment de servir, coupez la gelée en tout petits cubes.


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Par La Cuisine des Gourmands (Voir son site)






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