Gelée de menthe fraîche

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Ingrédients:

- 500 ml (2 tasses) de feuilles et de tiges et de menthe bien tassées, environ 1 grosse botte
- 2 tasses d'eau
- 3 cuillères à table de jus de citron en bouteille
- 750 g (3 ¾ tasse) de sucre granulé
- 1 sachet (85 ml) de pectine liquide
- 5 à 7 gouttes de colorant alimentaire

Préparation:

Etape 1: Laver, sécher et hacher finement les feuilles et les tiges de menthe. Combiner la menthe et l'eau dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition; retirer du feu; couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Etape 2: Verser le mélange dans un sac à gelée humide ou dans un tamis garni d'une étamine au-dessus d'un bol profond; laisser reposer 30 minutes pour recueillir le jus. Pour accélérer le processus, on peut presser le sac, mais le jus pourrait être moins limpide.

Etape 3: Mesurer 425 ml de jus dans une grande casserole en acier inoxydable. Incorporer le jus de citron et le sucre.

Etape 4: Porter le mélange à forte ébullition sur un feu vif. Bouillir fortement 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.

Etape 5: Incorporer immédiatement la pectine liquide et le colorant alimentaire, le cas échéant . Bien mélanger; écumer

Etape 6: Verser dans les bocaux chauds stérilisés, en respectant l'espace de tête et les étapes de traitement à la chaleur et de refroidissement.

Etape 7: Retirer les bocaux de la marmite sans les pencher. Laisser refroidir durant 24 heures sans les bouger.





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 16/04/2014, 11:27

Si la menthe possède de pectine ! pourquoi ont mettre?il vaut mieux faire des gellées avec les fruits ou plantes qui possède la pectine c'est plus naturelle ! alors pour le colorant ont n'ont parlent pas !pas question !!! merci

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5 / 5
Posté le 12/12/2013, 23:08

Délicieux avec fromages, yahurts nature, tartines, etc....

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