La préparation se fait en trois étapes, la chantilly, les blancs d'oeufs en neige et le mélange aux spéculoos:
La chantilly : Dans un bol, fouettez la crème fluide jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Retirez votre fouet et il doit apparaître un bec au bout du fouet. Cela veut dire que votre crème est bien montée. Pour être sur de réussir la chantilly, prenez de la crème fraîche liquide non allégée avec 30% de matière grasse. Tous les ustensiles qui vont servir à faire monter la crème doivent être très froid. Idéalement placez le bol, la crème et le fouet au moins une heure au frais.
Les blancs en neige : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur ou au fouet électrique.
La glace: Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sirop de spéculoos. Ajoutez-y délicatement la chantilly puis les blancs en neige. Mixez les spéculoos et ajoutez les à la préparation. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur et laissez prendre pendant au moins 6 heures avant de déguster. Attention, vous allez être agréablement surpris!
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Je viens de la faire et j'attends avec impatience de pouvoir la déguster ! J'ai mis un peu plus de speculoos car je n'avais pas de sirop et çà devrait le faire.
HUM VRAIMENT KRO BONNE CETTE RECETTE !! et surtout une glace sans sorbetière, je n'en ai pas. J'ai des invités samedi alors TOP je fais cette recette qui est extra au regard des commentaires.ENCORE UN GRAND MERCIIIIIIIII PTIT CHEF !!
Super recette. Mais je ne l'ai pas faite dans cette ordre. J'ai d'abord mixé les spéculoos, fait la crème au spéculoos. Puis la chantilly que j'ai incorporée, et ajouté les blancs en neige en dernier.
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
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Commentaires des membres (13):
Je viens de la faire et j'attends avec impatience de pouvoir la déguster ! J'ai mis un peu plus de speculoos car je n'avais pas de sirop et çà devrait le faire.
TOP+++
Rien a dire ,on a la bouche pleine !!!!
Je fais déjà cette glace et franchement quand on aime la cannelle,c'est top
HUM VRAIMENT KRO BONNE CETTE RECETTE !! et surtout une glace sans sorbetière, je n'en ai pas. J'ai des invités samedi alors TOP je fais cette recette qui est extra au regard des commentaires.ENCORE UN GRAND MERCIIIIIIIII PTIT CHEF !!
Peut on remplacer le sirop par de la pâte de spéculoos?
Jamais fait mais ca va venir!
Super recette. Mais je ne l'ai pas faite dans cette ordre. J'ai d'abord mixé les spéculoos, fait la crème au spéculoos. Puis la chantilly que j'ai incorporée, et ajouté les blancs en neige en dernier.
Cela m'a bien l'air alléchant !!! C'est à faire sans retenue ... j'adore le spéculoos et en crème en plus !!!
Cette recette me tente vraiment mais où peut-on se procurer du sirop de spéculoos et dans quel rayon ? Ou alors sur le Net ? Merci de votre réponse .