Portez 1 litre de crème liquide à ébullition dans une cocotte.
Ajoutez 4 gousse d'ail pelées, le bouquet garni, salez, poivrez.
Epluchez 1 kg de pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 3/4 mm d'épaisseur, à l'aide d'une mandoline pour plus de facilité. Ne les lavez surtout pas une fois coupées.
Pelez le 1/2 céleri rave coupez-le en deux et détaillez-le en tranches fines comme pour les pommes de terre.
Commencez par cuire le céleri dans la crème à légère ébullition pendant 5 minutes en remuant bien, puis ajoutez les pommes de terre, baissez le feu et prolongez la cuisson 15 minutes.
Préchauffez le four à 140°C. Transvidez les pommes de terre et le céleri dans de petits plats à gratin (ou un grand), ajoutez la crème de cuisson. Enfournez pour environ 1 heure 30 à 140°C.
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