Rincer les pois chiche et les mixer avec la gousse d'ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de jus d'Orange, le cumin, la coriandre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre au frais.
Au moment de servir, dans un ramequin, mélanger le vinaigre Balsamique , l'harissa et le reste d'huile d'olive.
Verser la sauce sur le Hoummous. Tartiner des crackers.
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