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Huitre en gelee
HUITRE EN GELEE
Si vous aimez l'huître, cette recette est faite pour vous.
Ingrédients
12
Coût estimé: 23.22Euros€ (1.93€/part)
Préparation
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Coupez les pommes en quartier et passez les à la centrifugeuse pour obtenir 12cl environ de jus (sinon prenez du jus de pommes non sucré tout fait).
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Ouvrez les huîtres et récupérez au fur et à mesure leur eau dans un petite casserole.
Sortez les noix de chair et mettez les dans une assiette.
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Ajoutez le jus de pomme à l'eau des huîtres et faites chauffer. A ébullition, plongez les huîtres et faites les pocher 30 secondes. Sortez les avec une écumoire.
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Filtrez soigneusement le liquide de cuisson et ajouter à ce jus les feuilles de gélatine que vous aurez en amont fait tremper dans de l'eau froide et bien égouttées et essorées en pressant avec les mains.
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Faites chauffer ce mélange jusqu'à ébullition en remuant pour que la gélatine fonde et retirez du feu.
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Pelez et hachez l'échalote très finement. Déposez en une pincée dans la cuillère, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique, déposez l'huître dessus et recouvrer avec le mélange à la gélatine.
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Mettez au frigo jusqu'au moment de servir et décorez avec de l'aneth.
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C Coups de coeur... Coups de gueule... La vie de tous les jours, quoi!
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (59g)
Calories: 29Kcal
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Glucides: 3.4g
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Lipides: 0.5g
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Gras sat.: 0.1g
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Protéines: 2.3g
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Fibres: 0.6g
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Sucre: 2.9g
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ProPoints: 1
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SmartPoints:
1
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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