Brossez la courge, coupez-la en deux et enlevez les graines en creusant à la cuillère.
Faites cuire 15 minutes à la vapeur. Après cuisson, écrasez la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.
Battez les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure, la purée de courges, les noix hachées, une cuillère à soupe d’huile et de sel. Râpez le zeste des citrons sur le mélange.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé.
Faites cuire une heure à 180 °C.
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