Jambon blanc laqué (Jambon de Noël)
Préparation
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Verser le jus d'orange et le vinaigre balsamique dans une petite casserole.
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Ajouter le sucre et la moutarde. Bien mélanger au fouet et porter à ébullition.
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Baisser légèrement le feu et laisser frémir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
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Pendant ce temps, préchauffer le four à 200º C.
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Foncer un plat à four avec une feuille d'aluminium alimentaire et réserver.
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Sécher impeccablement le jambon à l'aide de papier absorbant.
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Dessiner de fins croisillons pas trop profonds sur le dessus du jambon avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
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Piquer quelques clous de girofle de façon harmonieuse dans les losanges.
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Transférer le jambon dans le plat. Badigeonner les parties supérieure et latérales avec la sauce.
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Enfourner pendant 1 h 20-1 h 30, en badigeonnant le jambon avec la sauce toutes les 10 minutes.
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Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, porter la sauce restante à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
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Trancher finement le jambon et servir sans attendre, avec la sauce à part et une salade verte de saison.
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Accord vin : Que boire avec ?
Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Irancy
Bourgogne, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
Questions:
Bonjour, quels vins pour accompagner, j aimerais du blanc et du rouge. De bons vins pour Noël. Merci
Réponse Ptitchef:
Il y a un accord vin qui est proposé en dessous de la recette
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